Préparation
Pour la sauce
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement et réservez la sauce au réfrigérateur.
Pour les crevettes
Dans un bol, mettez les crevettes, le babeurre, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien le tout et laissez macérer les crevettes 15 minutes à la température ambiante.
Pendant ce temps, préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F).
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs et le poivre de Cayenne. Dans un autre, mettez la chapelure panko.
Égouttez les crevettes et épongez-les légèrement. Enrobez-les de fécule et retirez-en l’excédent. Plongez chaque crevette dans la marinade et mettez-les ensuite dans la chapelure.
Aspergez les crevettes panées d’huile en aérosol et étalez-les dans la friteuse à air. Faites-les cuire de 5 à 7 minutes, selon leur grosseur, en les tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées. Faites-les cuire en plusieurs fois.
Retirez les crevettes de la friteuse à air et épongez-les sur un papier absorbant. Salez-les immédiatement.
Mettez les crevettes dans une assiette de service, versez la sauce dans un bol de service et saupoudrez-la d’oignons verts ciselés.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire du babeurre et l’utiliser
Combien de fois il m’est arrivé de commencer la préparation d’un plat après être allé à l’épicerie et de me rendre compte que j’avais oublié d’acheter un ingrédient : le babeurre. Heureusement, il y a des oublis moins dramatiques que d'autres… Confectionner son propre babeurre est beaucoup plus simple qu’on pourrait le penser.
Comment faire du babeurre et l’utiliser? - Radio-Canada 1 minute 43 secondesTechnique culinaire Comment réussir à tous coups une mayonnaise
Vous n’avez aucune raison de ne pas préparer votre mayonnaise maison! C’est rapide, et le goût est meilleur.
Préparer votre mayonnaise vous permet d'y mettre votre touche personnelle. - Capsule vidéo - Comment réussir à tout coup une mayonnaise 1 minute 57 secondes
